蓝莓贝果

材料

"高筋面 200g","全麦粒 100g","酵母粉 3g","自制蓝莓果酱 40g","冰水 150g","盐 3g","葡萄籽油 15g","自制蓝莓果酱 适量","烘焙纸(1010cm) 5~6张","蜂蜜:水 25g:500g",

做法

  1. 1:将面团材料除了油之外,全部放入面包机内锅,天气很热,请尽量使用冷藏的食材,并在内锅外围用冰宝包好哦~~ 启动#30乌龙面行程,打十分钟按取消,休息5~10分钟后,加入葡萄籽油,重新启动#30,将面团打至扩展阶段即可按取消,重点是不可以让面团终温太高哦! 最佳终温为26~28度~

  2. 2:面团打好后直接分割,排列5我 是均分成五份(因为安咧卡呷A爸啦XDD),其实分成六份的烤出来大小会比较古锥啦~~分割好的面团滚圆,盖上保鲜膜让面团松弛20~30分钟。

  3. 3:松弛完成后,先用手将大部份空气排出,再用杆面棍将面团杆成长椭圆形,然后抹上蓝莓果酱,再由长边卷起来,记得将接合处捏紧,然后先放置在一边,等五份都整成长条状后,再一起来收口; 一方面是动作一致,另一方面是让面团的长度不要相差太多。

  4. 4:五条面团都好了之后,取其中一条,先将一边收口,另一端用杆面棍把顶端约2~3公分的面团杆平成一个扇形,然后整条面团拿起来后,用扇形将另一头刚才捏合的面团完整包覆起来,将接合处捏合收好,五份都是一样的做法~

  5. 5:整成贝果圆型的面团放到已经裁好适当大小的烘焙纸上,全部的贝果一起进行后发约40分钟(排列5我 是放在保温的大同电锅上,然后一小段时间就喂个水,千万不要让面团结皮哦!!),大约发酵至一倍大,就可以开始准备加热蜂蜜水,同时预热烤箱,上火210度、下火200度,十分钟(烫完贝果应该时间还没到XD)

  6. 6:将蜂蜜水加热至滚,然后转小火,将贝果放入糖水中,一面烫10~20秒(个人觉得10秒就可以了),然后小心捞起来放回烤盘上,烘焙纸在排列5你 过糖水的时候就会自然脱落囉,把他弄起来丢掉就可以惹~

  7. 7:全部烫好后,放入预热好的烤箱,中层,上火210度、下火200度,十五分钟,记得时间过一半的时候要看一下上色状况,如果觉得颜色已经够了,要记得盖上铝箔纸哦~~*烤温及时间供参考,要依自家烤箱自行调整哦~

  8. step8

    8:出炉!! 超诱人的~~~~要不是必须要当早餐,早就在出炉时就被排列5我 喀掉一颗了吧 哈哈 Enjoy it~~

(创建于2019-10-02)

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